今晚的年夜饭，您准备吃点儿什么？虽说丰盛的菜肴必不可少，但在如今的生活条件下，我们还是要吃得美味、营养、健康。所以年夜饭要注意以下3点。

　　有菜有汤，蘑菇“开会”

　　过年肯定少不了大鱼大肉，吃菜得讲究营养搭配。今年年夜饭，我肯定会选烩野山菌这道菜，不同的菌类搭配，不但营养价值高，而且可以喝到鲜美的汤。

　　如果在家做饭，我认为能蒸或是烩的绝不炒，能炒的就不要炸，因为蒸和烩用油较少。当然，在洛阳，家家户户过年难免要炸些丸子，建议您在炸丸子或其他食品时，尽量炸得轻一些，吃的时候最好是搭配应季蔬菜烩着吃，避免二次油炸。

　　另外，过年时美食多，零食也多。瓜子、松子等含油量大的坚果，一天最多吃一把。如果想要少摄取一些油和热量，可以选择吃含油相对少一点儿的开心果，或者吃一些经过烘干处理的水果干、果脯。在购买水果干、果脯时，最好看看包装上的配料表——如果有过多的糖或其他添加剂，最好就别买了。

　　年年有“鱼”，荤素搭配

　　说到春节的必备菜，那肯定是鱼。一盘清蒸鱼，清淡可口，不仅保留了鱼肉的细嫩鲜美，而且营养丰富、容易吸收，脂肪含量也比较低。

　　年夜饭需要准备多道菜，搭配一定要均衡，最好多些选择。如果做十道菜，可能不少家庭按“六荤四素”准备，但是我会选择“荤素各半”，或是“四荤六素”。其中，每道菜都可用多种食材混合制作，蔬菜、菌类都不可少。

　　春节时，家家户户都会屯一些菜和水果，其实现在很多超市在过节期间都营业，不妨一次少买一些。尤其是绿叶菜，放置两三天后营养价值就会降低，最好随买随吃；如果真要屯菜，可以选择瓜茄类或萝卜等根茎类蔬菜。

　　饮酒之前，喝粥暖胃

　　从消化角度说，应该吃些富含膳食纤维的蔬菜，我推荐芹菜炒肉丝，荤素搭配，色香味俱全。

　　年夜饭桌上肯定少不了酒，事先吃些面食是非常重要的。喝酒前，可以喝点米粥、面粥暖暖胃，避免空腹喝酒伤害胃黏膜；喝酒时，可以同时少喝些温水，冲淡酒精，缓解酒精对血管的损害；喝酒后，应吃些瓜果蔬菜，清爽身心。最重要的，当然还是要适量饮酒，尤其是高度酒，千万不能多喝。此外，少量喝些葡萄酒对身体是有益处的。