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谌世大红袍唯一的制茶工艺传承人谌刚华细说大红袍

2018年12月19日生活资讯来源：游金地编辑：承欢大仁

摘要：谌世大红袍茶山基地常年处于云雾弥漫，气侯温和地带，并独享大自然之惠泽，孕育出谌氏大红袍岩骨花香的优良品质，具有独特的韵味。

　　作为非物质文化遗产项目武夷山大红袍制作技艺的第五代传承人，谌刚华从小就跟随爷爷和父亲学习制茶，从小管理茶园，在耳濡目染中体会茶的制作技艺，并且凭借对大红袍品质的准确把握，潜心调配出谌氏九号大红袍，受到广大消费者的认可。对于武夷岩茶大红袍，谌刚华可谓是无所不知。

大红袍属于什么茶

　　武夷岩茶大红袍制作方法介于绿茶与红茶之间，以“岩骨花香”的独特岩韵著称，以“三红七绿，绿叶红镶边”为特征，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，所以太多的朋友误认为大红袍属于绿茶或者大红袍属于红茶。其实大红袍是武夷岩茶的一种，和所有武夷岩茶一样，属于乌龙茶、青茶、半发酵茶，当然，也是功夫茶的一种。

　　大红袍传承人谌刚华与法国总理弗朗索瓦亲密接触

母树大红袍和商品大红袍

　　母树大红袍：母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内6株茶树，它们都是种子繁育长成的，是四个不同的品系：北斗1号，北斗2号，奇丹，大红袍。它们的叶型、发芽期等都不一样，而且采摘期也都互有差异，分2-3期采制后，再和在一起精制焙火，最后才称为“母树大红袍”。纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。

　　商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶）。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

　　据谌刚华解释说，大红袍是用无性繁育的，和许多无性系茶树品种一样，亲本的优点能遗传而不变异，武夷山茶区所种植的大红袍，其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，从未听说有变异或其他反常现象，而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用种子播种繁育，根本不存在变异和代数之分，若说大红袍有一代、二代之分，按此观点推理，那么肉桂、水仙、铁观音品种而今是第几代？因此市场上流传的大红袍的一代、二代或是三代、四代之说法纯属无稽之谈。在目前提倡发展无性系良种茶园和良种多样化的情况下，不能因为大红袍品质特殊、名声大而大面积盲目推广，大红袍不能取代其他茶树品种的特色，必须和其他良种合理搭配，使其健康成长，以保证能最佳地发挥大红袍的品质特征，保护武夷山大红袍的声誉。

　　“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。武夷山茶区有“奇秀甲于东南”之誉，群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶大红袍也属于中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王，也属于乌龙茶中的极品！

　　武夷山谌氏生态茶叶有限公司就位于武夷山风景名胜区九曲溪上游，是集专业从事武夷岩茶研究、种植、销售，贸易及茶文化传播于一体的综合性民营企业，也是国家批准使用原产地域产品标志企业。其茶山基地常年处于云雾弥漫，气侯温和地带，并独享大自然之惠泽，孕育出谌氏大红袍岩骨花香的优良品质，具有独特的韵味。游金地