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准备买年货的赶紧看!专家给出了选购和储藏攻略
2021年02月04日 08:47 美食 来源:健康中国 编辑:唐凤刚
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临近春节,置办年货是老百姓的头等大事。年货种类繁多,挑选起来往往让人眼花缭乱。建议大家遵循以下几个原则,既能保证安全和营养,又能避免浪费:


一、求新鲜,不囤货

我国商业发达,供应丰富。即便春节假期当中,超市也会营业,无需囤积生鲜食品。对于蔬菜、鱼类、鲜肉等容易腐坏的食物来说,只需购买三四天食用的量即可。否则,花新鲜食品的价钱,吃到不新鲜的食物,甚至有安全风险,不值得。


二、求质量,选精品

如今人们日常三餐的食物就很丰富,节日期间无需大吃大喝,暴饮暴食。春节美食应当提升食材的品质,例如无公害、有机认证的排酸肉,口味更好的鱼类,优质品种的果蔬,质量更高的调味品,以及日常没吃过的新口味食物,以便更加凸显节日食物的享受感和品质感。


三、认真阅读食品标签

购买加工食品时,要认真阅读包装上的食品标签,这是法规赋予消费者的知情权。其中重点要看的是这几项:

1.配料表。就是食品是什么材料做的,加没加油、盐、糖等,含有哪些食品添加剂。

2.保存条件和保质期限。不仅要看食品是哪天生产的,哪天到期,还要看需要在什么条件下储藏,是室温阴凉处、冷藏(冰箱冷藏室)还是冷冻(冰箱冷冻室)。

3.营养成分表。看看与同类产品相比,能量(俗话叫做热量、卡路里)高不高,脂肪多不多,蛋白质含量是多少,钠是不是过高了等;给减肥者和慢性病人买食品的时候,要特别注意这些方面。

4.主要成分含量。比如说,一个看似“果汁”的产品,到底含有多少原果汁?一个看似“酸奶”的产品,到底含有多少奶?从各个角度细看产品包装,就能找出答案。


四、冷藏和冷冻食品尽快放入冰箱

购买冷藏和冷冻的食物后,如果不立刻烹饪或食用,回家要及时把它们放入冰箱。例如,一个0〜6摄氏度下保质期为21天的产品,如果放在室温20摄氏度保存,可能两三天就不安全了;一个-18摄氏度下可以冷冻保存12个月的食品,放在冷藏室里可能几天就变质了。

还有很多食品在开封开袋之前可以在室温下存放,但一旦开封,一次没有用完,就必须放在冷藏室里保存,如果汁、熟肉、果酱、调味酱等。


五、蔬菜水果要放在合适条件下储藏

蔬菜水果常温储藏过久会造成维生素含量降低、萎蔫失水、甚至腐烂变质。购买时要注意哪些果蔬在室温下比较耐存,哪些要冷藏保存。

大白菜、圆白菜、洋葱、土豆、甘薯等可以在室温阴凉处储藏一周以上,但绿叶蔬菜最好用吸水纸包起来再放入塑料袋中,松松扎上口,放冰箱冷藏室中。苹果、梨、橙子等可在室温存放1周以上,猕猴桃、葡萄等则适合冷藏;香蕉、芒果、木瓜等热带水果放入冰箱容易产生冷害,宜在十几度的冷凉温度下储存。


六、鱼、肉、海鲜要及时分装冷冻保存

生的鱼、肉和海鲜储藏不当,不仅新鲜度下降,甚至可能存在食品安全风险。建议买来之后把两天内不吃的鱼、肉分装成一次烹调的小份,放在保鲜袋中,及时冷冻保存。24小时之内要烹调的部分放在零摄氏度保鲜盒中暂存。

熟的肉类、鱼类不能放在室温下,一定要及时冷藏。两三天吃不完的话,也需要冷冻保存。一定要注意,在冷藏和冷冻的时候也做到生熟分开,熟食物放在上层,生的鱼、肉和海鲜放在下层。


七、粮食、豆类、坚果要注意防潮

这些食物本身水分少,可以在室温下长时间储藏,但它们最怕的就是吸潮后发霉,所以,买来之后务必要保持干燥。如果环境潮湿,可以每次少买点,或直接购买真空小包装,每次打开之后尽快吃完。非真空包装的产品要注意放在冷凉干燥处,一次取用后立刻封严。


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关键字:食物,买年货
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